Överarbetade menyer…
Fick denna menyn skickad till mig idag. Det är en kund som vill ha hjälp med vinval.
Jag undrar vad som rörde sig i kockens huvud när han satte ihop följande förslag:
Förrätt:
Röding mjukbakad i rapsolja serveras med rostad blomkål, russin, gröna druvor i brynt smör- lök och curryvinägrette.
Mandelpotatissoppa med färskost och olivolja serveras med sallad på knaperstekt pancetta, äpple och rostade mandlar
Varmrätt:
Långkokt sidfläsk med citron och vitlökspuré samt rå vitkål- och dillsallad
Hängmörad högrev med rotfruktsemulsion (Bearnaise), ugnstorkade tomater, coco-blancobönor och haricots verts.
Dessert:
Minipavlova med mjölkchokladkräm, rostade nötter, ingefärskokta päron och chokladbitter mörk chokladglass
Speciellt den första förrätten och efterrätten fick min hjärna att börja arbeta på övervarv. På ett negativt sätt.
Hur tänkte människan?
HUUH???
Väldans konstigt.
Visst blir man lite upprörd? Hur faaaaan tänkte människan som satte ihop menyn?
Nu ska jag inte vara elitisktisk (eller, jo) men bryr man sig inte det minsta om smaker och hur de passar ihop?
Har läst den igen och verkligen försökt få ihop den. Det funkar inte! Va heter kocken?
Har ingen som helst aning faktiskt. Det dök in ett mail med en undran om vi kunde komma med tips på viner till. Det måste vara ett elakt skämt.
”Röding mjukbakad i rapsolja serveras med rostad blomkål, russin, gröna druvor i brynt smör- lök och curryvinägrette.”
Men det låter ju så fullkomligt vidrigt!